El tomàquet de Copons és un dels productes més emblemàtics dels horts tradicionals de l’Anoia. Després de dècades en què pràcticament havia desaparegut del mercat, aquest tresor agrícola torna a les taules gràcies a un projecte de recuperació que ha permès recuperar-ne el cultiu, preservar-ne les llavors i tornar a posar en valor el seu sabor autèntic i inconfusible.
Diversos productors del Parc Agrari de la Conca d’Òdena han recuperat el cultiu d’aquesta varietat tradicional, fent possible que el tomàquet de Copons torni a arribar als consumidors i formi part, de nou, de la gastronomia de la comarca.
Un tomàquet amb un sabor únic
Si hi ha una característica que defineix el tomàquet de Copons és la seva dolçor excepcional. És un producte molt versàtil, ideal per gaudir en amanides, elaborar conserves o incorporar-lo a tota mena de preparacions culinàries.
El seu sabor és el resultat de generacions d’hortolans que, any rere any, seleccionaven les llavors dels exemplars més dolços per continuar el cultiu. Aquesta selecció tradicional ha permès conservar-ne la característica més preuada: un gust dolç i genuí que es manté independentment de la seva aparença.
I és que el tomàquet de Copons pot presentar morfologies molt diverses. El treball de recerca i conservació impulsat pel Col·lectiu Eixarcolant i l’Ajuntament de Copons, amb el suport de la Diputació de Barcelona, ha permès confirmar que sota el nom de tomàquet de Copons hi ha una mateixa varietat amb diferents formes.
Entre les més característiques hi trobem el morfotip buit, de forma regular, buit per dins i amb entre quatre i sis cassoles, i el morfotip ple, de forma molt més irregular, amb un nombre elevat de cassoles poc definides i una polpa abundant. També es poden trobar morfologies intermèdies.
Aquesta diversitat de formes és, precisament, una de les singularitats d’un producte que representa un patrimoni agrícola únic de l’Anoia.
La Fira del Tomàquet
Cada estiu, Copons dedica una fira a aquesta varietat tradicional, convertint el nucli històric del municipi en un espai de trobada al voltant del producte de proximitat i la gastronomia local. La Fira del Tomàquet reuneix productors i parades de productes agroalimentaris del territori i ofereix activitats per descobrir les diferents varietats de tomàquet i conèixer de prop la pagesia local.
La jornada combina gastronomia, cultura, sostenibilitat i activitats familiars, amb música, tallers i altres propostes que permeten gaudir del producte i, alhora, descobrir els carrers i el patrimoni de Copons.
La fira és, així, una bona ocasió per conèixer el tomàquet de Copons, descobrir els productors que en mantenen viu el cultiu i apropar-se a un dels productes que formen part del patrimoni agrícola i gastronòmic de l’Anoia.
Més informació sobre la Fira del Tomàquet: Ajuntament de Copons
