La pastisseria de Cal Pla la va fundar Manuel Pla i Torrents l'any 1888 i el negoci ha anat passant de generació en generació fins a dia d'avui. L'any 1994, la Generalitat de Catalunya va atorgar a Hermini Pla el premi de “Mestre Artesà”, en reconeixement a la...
Cal Codina de Tous, botiguers des de fa més de cent anys
Els germans Josep i Emma Codina són la quarta generació de l’empresa Cal Codina de Tous. Tenen un obrador de cansaladeria i el supermercat, que és franquícia de Caprabo. El seu objectiu principal com a empresa és “oferir un bon servei als nostres clients”. Els seus...
Conill rostit amb cargols de vinya
Ingredients per a quatre persones: 1 conill d’un kg tallat a trossos petits 2 cebes mitjanes tallades en quatre trossos 1 cap d’alls 2 tomàquets madurs Llorer, farigola, menta, un bitxo picant, un manadet de julivert 2 kg de vinyales (cargols de vinya) 1/4 de litre...
Cigronets de l’Anoia saltats amb bolets al perfum de botifarra negra de la Llacuna
Ingredients per a quatre persones: 400 g de cigronet cuit 1 botifarra negra 250 g de bolets 1 ceba petita Alls, oli d’oliva, sal , pebre negre i julivert Elaboració: en una paella sofregim la ceba amb la botifarra negra i els bolets, tot tallat en trossets petits....
Pastís de Llimona
Ingredients 1½ tassa d’avellanes de Fruits Secs Torra 3 o 4 cullerades de xarop d’atzavara o mel Ingredients per al farciment 2 tasses d’anacards remullats durant 2 hores ½ tassa de xarop d’atzavara o mel ½ tassa (90 g) d’oli de coco ½ tassa de suc de llimona...
Paté de pebrot i ametlla
Ingredients 2 pebrots escalivats 1 all 1 culleradeta de pebre vermell un polsim de sal marina 100 g d’ametlla salada de Fruits Secs Torra 1 cullerada d’oli d’oliva. Preparació Pelar els pebrots i treure’ls-hi les llavor. Posar-los en un recipient amb la resta...
Amanida de poma i nabius amb vinagreta de nous
Ingredients Escarola neta i trossejada al gust pastanaga a cintes api a trossets poma a daus 1 cullerada de nabius secs. Vinagreta: nous triturades a trossets molt petits, oli d'oliva, vinagre de poma, sal marina, mel. Preparació Posar els ingredients de la...
Coca de farina d’espelta amb bolets i botifarra de Calaf
Ingredients: 250 g farina blanca ecològica 250 g farina espelta integral ecològica 10 g sal 200 g aigua 100 g oli Preparació: mesclem els sòlids fins que quedi una massa homogènia. Afegim aigua i oli i seguim amassant fins que quedin tots els ingredients ben mesclats....
Pollastre de pagès farcit amb foie
Ingredients per a quatre persones: 1 pollastre de pagès de 2,5 kg desossat Ceba, all, tomàquet, sal, pebre, canyella, aigua, vi ranci, oli d’oliva i fetge d’ànec o oca fresc Paper film transparent i malla per lligar la peça. Elaboració: per la farsa, agafem un fetge...
Rissoto de bolets de temporada amb formatge de cabra de la Tossa
Ingredients per a quatre persones: 300 g de bolets de temporada (ceps, rovellons, camagrocs, etc) 60 g de mantega 1 formatge petit de cabra 600 g d’arròs “Carneroli” 2 escalunyes 2 litres de suc de rostit Elaboració: en una paella antiadherent poseu 30 g de mantega i...
Amanida d’estiu
Ingredients: Enciams variats Tomàquets cirera Tomàquets de Copons Síndria, meló o fruita del temps Formatge fresc de la Tossa Oli d’oliva verge extra Vinagre de poma Mostassa Dijonaisse Sal i pebre Preparació: netegem, escorrem i barregem els ingredients; enciams,...
Faves a la Catalana
Ingredients per a quatre persones: 4 kg de faves tendres 2 cebes tendres 1 manat d’alls tendres 4 talls de cansalada 1 botifarra negra grossa 1/2 litre de vi blanc Llorer, fulles de menta, pebre vermell, oli i sal Preparació: es talla la cansalada a trossets i es posa...