Al bell mig del Mercat de la Masuca d’Igualada hi ha la parada de la carnisseria i xarcuteria Esquius. Amb origen al 1961, ara \u00e9s la segona generaci\u00f3 la que regenta el negoci. Una oferta centrada en el producte fresc de xarcuteria, formatges i elaborats amb vedella i pollastre i amb la voluntat d’oferir noves propostes als seus clients.
\nMontse Esquius posa com a exemple la botifarra crua, que cada setmana elaboren amb un o dos ingredients diferents. Esquius explica que \u201cdep\u00e8n molt de l’\u00e8poca de l’any, per\u00f2 els clients jo ho esperen i pregunten aquesta setmana de qu\u00e8 l’has fet?”.
\nUn dels seus productes estrella, segons Montse Esquius, s\u00f3n els canalons. Aquests elaborats demostren la tend\u00e8ncia que segueix el negoci per adaptar-se a les necessitats de la societat, \u201cperqu\u00e8 cada cop fem m\u00e9s precuinats\u201d.
\nPel que fa la mat\u00e8ria primera, procuren que sigui “el m\u00e9s propera possible a nosaltres\u201d, buscant productors que els ofereixin qualitat. I tamb\u00e9 seleccionen els productors per com es cuiden els animals, un factor que \u201cdespr\u00e9s a la carn es nota, \u00e9s molt tendra”. Montse Esquius matisa que “potser d’aspecte no \u00e9s tan maco per\u00f2 es nota la difer\u00e8ncia”.
\nEsquius fa m\u00e9s de 20 anys t\u00e9 el segell d’establiment artes\u00e0 per part de la Generalitat de Catalunya, una distinci\u00f3 que \u201cfa que encara defensis m\u00e9s el producte de qualitat, ben elaborat i artes\u00e0\u201d, reivindica Montse Esquius.
\nEsquius disposa d’un obrador i d’un \u00fanic punt de venda al Mercat de la Masuca d’Igualada, on a m\u00e9s atenen comandes per tel\u00e8fon, correu electr\u00f2nic i Whatsapp. A m\u00e9s, tamb\u00e9 estan preparant una p\u00e0gina web. Pel que fa el futur, a m\u00e9s de la reforma prevista del Mercat de la Masuca, Esquius es planteja obrir el ventall de servei a oferir degustaci\u00f3 a la parada, \u201cperqu\u00e8 els temps estan canviant\u201d.<\/p>\n