Fa milers d’anys, l’aigua de la pluja va entrar per casualitat en un recipient que emmagatzemava mel i va fermentar. Aix\u00ed, de forma casual, va n\u00e9ixer l’hidromel, una beguda molt ben valorada per diferents civilitzacions que ha arribat fins als nostres dies. Tant \u00e9s el seu arrelament que l’expressi\u00f3 \u201cLluna de mel\u201d t\u00e9 el seu origen en la tradici\u00f3 teutona de celebrar els matrimonis durant la lluna plena. El matrimoni prenia hidromel durant els 28 dies posteriors perqu\u00e8 se li atribu\u00efen propietats afrodis\u00edaques i afavoria la fertilitat.<\/p>\n
Bernardo Gil i la seva parella van deixar les seves feines fa quaranta anys per buscar el contacte amb la natura a trav\u00e9s de l’apicultura. Es van establir a Vallbona d’Anoia, atrets per la proximitat a Piera i els Hostalets de Pierola, que els romans ja van batejar amb noms derivats de les abelles per la seva pres\u00e8ncia a la zona.<\/p>\n
A m\u00e9s de la elaboraci\u00f3 de mel i pat\u00e9s, Gil va comen\u00e7ar a fer proves per elaborar hidromel. La senzillesa de la combinaci\u00f3 d’aigua i mel \u00e9s nom\u00e9s aparent, perqu\u00e8 la mel recol\u00b7lectada per les abelles en una floraci\u00f3 mai \u00e9s igual a la de la floraci\u00f3 anterior, explica Gil. La mel es desf\u00e0 en aigua dins una olla d’acer inoxidable, en un proc\u00e9s que esterilitza la mel i indica la quantitat de sucre que cont\u00e9. L’aigua mineral i els llevats acaben de donar el toc final a la f\u00f3rmula.<\/p>\n
Un cop elaborada la mescla es deixa fermentar en bidons d’acer inoxidable en un proc\u00e9s que dura mesos. Despr\u00e9s, l’hidromel es clarifica i es deixa envellir un m\u00ednim de dos anys en botes de roure franc\u00e8s i americ\u00e0 que reposen a la bodega que Gil t\u00e9 al centre de Vallbona d’Anoia, una casa del segle XVIII on s’hi elaboraven vins. Abans del seu envasat, l’hidromel torna a passar per diferents filtratges i \u201ces combinen unes amb altres fins que t\u00e9 el punt adequat\u201d, diu Bernardo Gil.<\/p>\n
Entre els productes que elabora Gil hi ha l’hidromel dol\u00e7, semi i sec o el vinagre de mel \u201cmelagre\u201d. Tamb\u00e9 comercialitzen una cervesa amb hidromel, \u201cque fermenten juntes a l’ampolla\u201d, que amb l’hidromel jove \u201cserien begudes per prendre de forma m\u00e9s habitual\u201d, explica Bernardo Gil, que afegeix que les altres varietats d’hidromel s\u00f3n recomanables \u201cper a ocasions especials\u201d. Els productes de D’melis es poden adquirir a trav\u00e9s de la seva p\u00e0gina web www.hidromiel.net,<\/a> on tamb\u00e9 es pot consultar m\u00e9s informaci\u00f3 sobre aquesta beguda mil\u00b7len\u00e0ria.<\/p>\n