Cal Serrats \u00e9s una empresa familiar ubicada a la masia del mateix nom a Argen\u00e7ola. Conreen les seves pr\u00f2pies terres i fan pasturar les seves ovelles per camps i boscos de l\u2019entorn. Una alimentaci\u00f3 saludable amb la que criar els seus xais dels que despr\u00e9s en venen la carn.<\/p>\n
Josep Maria Taix\u00e9 i Gemma Clarena estan al capdavant de Cal Serrats, una aventura que va comen\u00e7ar el 1993 de la m\u00e0 de l\u2019avi Pere, que va comprar al Montseny una quarantena d\u2019ovelles i va construir un corral. Les terres de la fam\u00edlia havien passat del conreu dels ametllers al correu de cereals i farratges. Les feien pasturar i els recol\u00b7lectaven menjar per a l\u2019hivern.<\/p>\n
Amb la mateixa cura per l\u2019entorn, Gemma Clarena explica que sempre han aplicat criteris d\u2019agricultura ecol\u00f2gica, un esfor\u00e7 que compta des de fa una d\u00e8cada amb la certificaci\u00f3 del Consell Catal\u00e0 de la Producci\u00f3 Agr\u00e0ria Ecol\u00f2gica (CCPAE). A la pr\u00e0ctica, com diu Clarena, \u201cho fem de la millor manera que pensem que pot ajudar a conservar la terra i que els animals vagin creixent al seu ritme\u201d. Aquell petit ramat de l\u2019avi Pere s\u00f3n avui prop de 500 ovelles, que cuiden mantenir ben alimentades, amb pastures, al bosc o en camps en guaret perqu\u00e8 puguin criar.<\/p>\n
En aquesta explotaci\u00f3 d\u2019Argen\u00e7ola conviuen dues races d\u2019ovella, l\u2019aut\u00f2ctona de la Catalunya Central, anomenada Ripollesa, i la francesa Lacaune. Clarena explica des de la seva finca que \u201ctotes dues s\u2019adapten b\u00e9 al tipus de terreny que tenim aqu\u00ed, que no \u00e9s pla ni molt productiu\u201d. I tot que el tipus i p\u00e8l de les ovelles pot fer evident la difer\u00e8ncies entre les dues races, l\u2019alimentaci\u00f3 i la vida que porten a Cal Serrats fa \u201cque no puguem notar la difer\u00e8ncia en la carn, que \u00e9s de molt bona qualitat\u201d.<\/p>\n
La carn de xai de Cal Serrats es pot trobar als restaurants de la zona i en algunes botigues d\u2019Igualada i la comarca, per\u00f2 tamb\u00e9 es pot anar a buscar a la mateixa masia. Gemma Clarena afegeix que \u201cfem distribuci\u00f3 de proximitat perqu\u00e8 a m\u00e9s som una empresa molt petita i ens agrada con\u00e8ixer i tenir tracte amb qui gasta la carn\u201d i m\u00e9s enll\u00e0 dels punts on distribueixen la carn de xai deixa clar que tamb\u00e9 es pot anar a la mateixa masia a comprar-la.<\/p>\n\n\n