La vinyala és una varietat de cargol molt apreciada a l’Anoia i un dels productes més genuïns de la gastronomia de la comarca. De carn fina i gustosa, destaca per les seves possibilitats culinàries i pel seu gran potencial gastronòmic.
Juntament amb el bover, és una de les dues espècies de cargol més grosses que es poden trobar a l’Anoia. Però, mentre que el bover habita principalment en zones d’horts, la vinyala és pròpia de les zones de secà, un entorn que contribueix a definir-ne les característiques.
A la Conca d’Òdena és on la tradició de la vinyala està més arrelada. Al llarg dels anys, aquest producte ha format part de la cuina local en nombroses preparacions: cuinada sola o acompanyada de carn o peix, i perfumada amb herbes aromàtiques, espècies o fins i tot xocolata. Una versatilitat que permet descobrir la vinyala en propostes gastronòmiques molt diverses.
La Fira de la Vinyala
Cada any, Òdena dedica una fira a aquest producte tan característic de la gastronomia local. La Fira de la Vinyala reuneix restaurants, productors, artesans i entitats del territori en una jornada que combina gastronomia, artesania i activitats de lleure.
Durant la fira, els visitants poden degustar diferents receptes elaborades amb vinyala, descobrir productes artesanals i de proximitat i gaudir d’un ambient festiu pensat per a tots els públics. La participació dels restaurants locals converteix la jornada en una bona oportunitat per descobrir les diferents possibilitats gastronòmiques d’aquest cargol.
La Fira de la Vinyala s’ha consolidat com una cita de referència de la gastronomia tradicional de l’Anoia i una ocasió perfecta per conèixer aquest producte, tastar-lo en diferents elaboracions i descobrir la tradició culinària de la Conca d’Òdena.
Més informació: lavinyala.cat
